Ahhoz, hogy egészségesebben étkezzünk, a minőségi alapanyagokon túl a megfelelő konyhatechnika alkalmazása is fontos. Nem szükséges hozzá nagy költségvetés vagy különleges felszerelés, csak az alábbi egyszerű tippek kipróbálása.
Az egészséges étkezésre sokan mondják, hogy drága, holott néha egészen apró dolgok is elegendőek ahhoz, hogy étkezésünk változatosabb, táplálóbb legyen. Az alábbi konyhatrükkök bevezetésével, sokat tehetünk az egészségesebb táplálkozásért, életért.
A szeletelés megváltoztatása
Szereti a vörös húsokat? Vágjon vékonyabb szeleteket, így kevesebb telített zsírt kapunk belőlük. Válasszuk az érmére vágást (például a hátszínnél vagy bélszínnél) vagy a “kerek” vágást.
Grillezés
A felesleges zsírok nélküli ízekhez a húst, a halat vagy a baromfit roston süssük. Amíg sül, az extra zsír kicsöpög a húsból.
Bízzunk meg a sütésben
A szárazon pirítás karamellizált kérget ad a húsnak vagy a zöldségnek. A zöldségeket süthetjük sütőpapíron, a baromfihoz, halhoz és más húsokhoz pedig tegyünk grillrácsot a tepsibe, hogy a zsír lecsöpöghessen a sütés közben.
Készítsünk pácokat
Amikor grillezünk, pirítunk, vagy párolunk, a pácok segítenek megőrizni a hús nedvét. Íme, egy egyszerű recept hozzá: négy csirkemellhez két kiskanál olívaolajat két evőkanál citromlevet és egy-két gerezd zúzott fokhagymát összekeverünk. A csirkemellet villával megszurkáljuk, és legalább 30 percre (de akár 8 óráig) hűtőszekrénybe téve a keverékben pácoljuk.
Kezdjünk gőzölni
A szétfőzés helyett inkább gőzöljük a zöldséget forró víz fölött. Halat a sütőben is gőzölhetünk. A halfilét alufóliára fektetjük, felaprított zöldséget teszünk mellé, és zöld fűszerekkel ízesítjük (a kapor klasszikus halfűszer). A tepsit fóliával lezárjuk, és megpároljuk. A zöldség és a hal adja a nedvességet a gőzöléshez.
Okosabban fűszerezzünk
Használjunk zöld fűszereket, fekete borsot, fűszereket, fokhagymát, hagymát, paprikát és citrusféléket az ízesítéshez, és reszelt héjat a só, az olaj vagy a vaj helyett. A friss zöld fűszerek óriási különbséget jelentenek. A főzési folyamat végén tegyük az ételbe. Ha szárított zöld fűszereket használunk, hamarabb kell beletenni, de körülbelül a fele mennyiséget használjuk. Klasszikus párosítás a rozmaring a burgonyához és a tárkony a csirkéhez. Egyéb ízesítőként javasolt a bazsalikom, a koriander és a füstölt paprika is.
Forrás: macosz.hu