Természetes, hogy ha édesítésről van szó, akkor a többségnek a hagyományos kristálycukor jut eszébe, de lássuk, mi mást használhatunk még helyette.
Nyírfacukor, avagy a xilit
A nyírfakéregből vagy kukoricarostból kivont, alacsony kalóriatartalmú xilit nagyon jól helyettesíti a cukrot. Ám óvatosabban kell vele bánni, mert jobban édesít. A xilittel könnyedén tudunk sütni, főzni, de élesztős tésztákhoz nem alkalmazható, illetve nem is karamellizálódik.
Stevia, sztévia, sztívia
A másik remek alternatíva a stevia. Nagyon jól lehet vele sütni, főzni, csupán a mennyiségére kell odafigyelni, épp ezért a folyékony stevia helyett a por alakú változattal érdemes sütni, mert ebből pont annyi kell, mint a cukorból és pont annyira édesít.
Juharszirup, a kanadikum
A juharszirup a juharfa nedvéből készül. A fa éltető nedvét lecsapolják, majd a besűrűsödött édes nedvet használják sütésre, főzésre. A szirupból port is előállítanak, viszont óvatosan bánjunk vele, mert kétszer olyan édes, mint a nádból vagy cukorrépából nyert cukor.
Rizsből édesítő
A főtt barna rizsből előállított édesítőszer, a rizsszirup állagában és színében a mézre emlékeztet, bár enyhén mogyorós íze van, ami befolyásolja, hogy mit édesíthetünk vele.
Agave, a tüskés édesítő
A mexikói eredetű agave növény édes, ragacsos levéből szirupot készítenek, amivel bármit süthetünk-főzhetünk. Jól oldódik, és nincs kellemetlen utóíze. Bár kalóriatartalma közel azonos a cukoréval, de mivel másfélszer édesebb annál, így kevesebb sziruppal elérhető a kellő ízhatás.
Édes, mint a méz
A modern kor újra felfedezett, s a globalizáció révén elterjedt édesítőszerei mellett érdemes megismerni, megtartani a jól bevált és nagyon egészséges mézet. A méz javítja az emésztést, segíti a szervezet ellenálló képességét, többféle aminosavat, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. B1, B2, B3, B5, B6 és C-vitamin tartalma mellett, réz, magnézium, kálium, nátrium, cink, vas, mangán, foszfor, kalcium is található benne.
– mindmegette.hu –