A csicsóka igazi csodazöldség- 2 recept

A legtöbb zöldségről elmondható, hogy értékes tápanyagokban gazdag, de a csicsóka igazi csodazöldség: úgy laktat, hogy közben nem hizlal, mint a burgonya, elfogyasztása után vércukorszintünk nem ugrik meg hirtelen, mert fokozatosan szívódik fel, ráadásul rostokban igen gazdag, így emésztőrendszerünk is hálás lehet rendszeres fogyasztásáért.

Mindezen tulajdonságait a benne található inulinnak köszönheti, mely egy igen jótékony szénhidrátfajta. Kifejezetten ajánlják cukorbetegeknek, de véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen, rákterápiában is hatásosan alkalmazzák, emésztőrendszerünkre gyakorolt pozitív tulajdonságai miatt pedig remek immunerősítő.Persze vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz bőven, hiszen megtalálható benne a C-, a B1- és B2-vitamin, a béta-karotin, valamint a kalcium, kálium, foszfor, cink és magnézium is. Utóbbinak köszönhetően segít a szürke időben ránk törő lehangoltság, kedvetlenség leküzdésében is. Kell ennél több, hogy rendszeresen együnk belőle? Változatos felhasználását alábbi receptjeink kiválóan tanúsítják.

Szezámmagos csicsóka almás-répás káposztasalátával

Elkészítési idő: 45 perc
Hozzávalók 4 személyre:

• 80 dkg csicsóka, lesúrolva és hosszában 3-4 mm-es szeletekre vágva
• 1 mokkáskanál só
• 2 evőkanál szűz olívaolaj
• 10 dkg szezámmag
• 25 dkg sárgarépa, gyufaszálnyi csíkokra vágva
• 30 dkg alma, gyufaszálnyi csíkokra vágva
• 15 dkg fejes káposzta, papírvékonyra vágva
• 1 evőkanál tökmagolaj
• fél biocitrom leve
• 1 csokor zöldpetrezselyem

A felszeletelt csicsókát a sós olívaolajba forgatjuk, tepsibe terítjük, és 180 °C-os sütőben (légkeveréses sütőben 165 °C) 20 perc alatt készre sütjük. Amíg a csicsóka sül, a szezámmagot szárazon megpirítjuk, majd elkészítjük a salátát. A sárgarépát az almával és a káposztával nagy tálba tesszük. A tökmagolajból, a citromléből és a zöldpetrezselyemből öntetet készítünk, a zöldséges keverékre locsoljuk, majd lazán összeforgatjuk. Amikor a csicsóka elkészült, a szezámmaggal meghintjük, és a tányérra halmozott saláta mellé tálaljuk.

Csicsókás-laskagombás sóskaleves

Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók 4 személyre:

• 10 dkg vöröshagyma, finomra aprítva
• 1 evőkanál szűz olívaolaj
• 20 dkg megtisztított csicsóka, alaposan megsikálva és karikákra szeletelve
• 20 dkg laskagomba, felszeletelve
• 1 liter zöldségerőleves (lehet bio-leveskockából)
• 1 késhegynyi só (elmaradhat)
• 1 csipetnyi fehér bors (elmaradhat)
• 20 dkg sóskalevél, vastag szárától megfosztva és csíkokra vágva
• 1 pohár joghurt vagy szójajoghurt

A hagymát egy kevés olajon megfuttatjuk, majd a csicsókát és a laskagombát rádobjuk. A zöldséglevessel felöntjük, ha szükséges, sóval, borssal utánaízesítjük, és puhára főzzük, majd a sóskaleveleket hozzáadjuk. Amikor kész, a simára kevert joghurttal gazdagítjuk.

Forrás: hazipatika.com