A recept hozzávalói (4 adag):
- 250g tarkabab
- 800g füstölt sertéscsülök
- 2 gerezd fokhagyma
- 8-10 szem egész fekete bors
- 150g fehérrépa
- 150g sárgarépa
- 2 babérlevél
- 100g+30g liszt
- 1 tojás
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 1 evőkanál olaj
- 1 kávéskanál pirospaprika
- 2dl tejföl
- ecet vagy citromé (ízlés szerint)
- fél hegyes zöldpaprika (ízlés szerint)
A recept elkészítése:
A babot előző este átválogatjuk, a csülköt megmossuk és külön-külön tálban mindkettőt beáztatjuk hideg vízbe. Másnap leszűrjük, leöblítjük a csülköt és a babot is. A meghámozott fokhagymát a borssal együtt teatojásba zárjuk. A répaféléket megtisztítjuk és karikára vágjuk. A csülköt feltesszük főni annyi hideg vízbe, hogy ellepje, és fedő alatt mérsékelt tűzön félpuhára főzzük. Hozzáadjuk a babot, a babérlevelet és a teatojást, majd ha a bab is félig megpuhult, beletesszük a répaféléket és az egészet puhára főzzük.
Közben elkészítjük a csipetkét:100g lisztet elkeverünk egy csipet sóval, hozzáadjuk a tojást és bíz nélkül kemény tésztát gyúrunk, majd kis cipót formázunk belőle. Babszemnyi nagyságú darabkákra csipkedjük, lisztezett deszkán megsodorjuk őket és szikkadni hagyjuk.
A rántáshoz a hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Az olajon megpirítjuk a maradék 30g (kb. 2 evőkanál) lisztet, hozzáadjuk a hagymát, és kb. 2 percig együtt pirítjuk. Ezután lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, majd felöntjük 3dl hideg vízzel és simára keverjük.
A megfőtt csülköt kivesszük a levesből, kicsontozzuk, feldaraboljuk, majd visszatesszük a levesbe. Hozzászűrjük a rántást, belekeverjük a tejfölt, majd fedő nélkül mérsékelt tűzön felforraljuk. Beleszórjuk a csipetkét, és 10-12 percig fedő nélkül enyhén forralva puhára főzzük. A teatojást és a babérlevelet eltávolítjuk, ízlés szerint ecettel vagy citromlével savanyítjuk, sózzuk.
A levest mély tálba szedjük, tetejét zöldpaprika karikával díszítjük.
A recept tápanyagtartalma:
A feltüntett tápanyag adatok tájékoztató jellegűek és csak az összetevők pontos mérése és a recept változatlan formában történő elkészítése esetén érvényesek. Bármilyen módosítás esetén újra kell számolni!
Szénhidrát
36,25 g
145,6 g
forrás: cukorbetegkonyha