Cukrom.huJózan, egészségesnek mondott életvitel mellett a cukor beletartozik a normális táplálkozásba. Mennyisége viszont nyomon követést kíván, azaz lehet fogyasztani, de minél kevesebbet. Akinél viszont valamilyen ok miatt nem megengedett, ott figyelembe lehet venni egyéb édesítőszereket, pótlékokat is. A kérdés – ha kérdés ez egyáltalán – elgondolkodtatja az egyszerű halandót, hiszen erről azt hallod, hogy méreg, […]
A karácsonyhoz hozzátartozik jó sok finomság. Bajai vagyok, a halászlé mindenképpen alap. És alap nálunk a bejgli, meg egy csomó más finomság is, mivel ezekben a hetekben van az egyik lányom névnapja, a testvérem és párom szülinapja. Mindezt 24-étől január 1-éig. De Te is többnapos rokonlátogatással számolhatsz. Egy tanulmány szerint karácsonykor átlagosan 5 kg […]
Hiába érezzük édesebbnek kedvenc pudingjainkat és süteményeinket azután, hogy három hónapig édességmentes diétán voltunk, nem fogunk kevésbé édes dolgokat kívánni a diéta miatt, állítja a Monell Center kutatóinak új tanulmánya. Paul Wise, a Monell kutatásban résztvevő érzékpszichológus elmondta: a túlzott cukorfogyasztás nagyban hozzájárul az elhízás és egyes szívproblémák elterjedéséhez – ha tehát a népességet rá lehetne […]
Hazánkban az elmúlt alig több mint egy évtizedben megduplázódott a cukorbetegek száma. Sokakat érintő kérdés tehát a betegség karbantartása. Becslések szerint jelenleg körülbelül 415 millió diabéteszes beteg él világszerte, húsz év múlva ez a szám meghaladja a 642 milliót. A cukorbetegség nem fertőző, de szinte járványszerűen terjed, így a szakértők a 21. század legjelentősebb népegészségügyi […]
Ha egy átmulatott éjszaka után rosszul érzi magát, akkor nem csak a túlzásba vitt italozás okolható érte – írja a Daily Mail. Egy kutatás kimutatta, ha édesítőszeres alkoholt választunk a cukros helyett, az 25%-al növeli a mámorító hatást. A kutatók úgy vélik, hogy ezt a felfedezést kommunikálni kell a bárban dolgozók, és a mulatozók felé. […]
A Berlinben rendezett 12. Európai Táplálkozási Konferencián külön szimpóziumot szenteltek az alacsony kalóriatartalmú édesítőszereknek. Az előadássorozat célja az volt, hogy tudományos tények és bizonyítékok alapján határozzák meg ezeknek az édesítőszereknek a táplálkozásban betöltött szerepét és hatását. Az édes íz iránti vágy velünk született tulajdonság, amit befolyásol a genetika, az etnikai hovatartozás és az egyéni táplálkozási […]
A cukorbetegeknek elsősorban nem „diétás” élelmiszereket kell fogyasztani, hanem étrendjüket a „normális” élelmiszerekből kell összeállítani. Az úgynevezett „diétás” élelmiszerek többsége, és az élelmiszeripar által cukorbetegek számára előállított édességek változatai többnyire arra alkalmasak, hogy a cukorbetegek komfort-érzetét növeljék. Joggal állítható, hogy teljes értékű lehet az étrend a „diétás” élelmiszerek túlnyomó többsége nélkül is, csupán az édes […]
Mostanáig azt gondolták a szakemberek, hogy a cukros italok és a kettestípusú cukorbetegség közötti összefüggés oka a felszedett túlsúlyban rejlik, merthogy a testzsír megnövekedése inzulinrezisztenciát okoz, az pedig cukorbetegséghez vezethet. A legújabb vizsgálatok azonban arra utalnak, hogy a súlynak mindebben a folyamatban nincs szerepe, ellenben a napi egy adagnyi édes ital elfogyasztása tíz év alatt […]
A finomított fehér nádcukor használata ételekben és italokban nagy szerepet játszik komoly betegségek kialakulásában, ilyenek pl. a daganatos megbetegedések. Vannak alternatívái, mint például az aszpartám vagy a magas fruktóz tartalmú – gyakran génkezelt – kukoricaszirup, amelyek sokszor még nagyobb veszélyt jelentenek egészségünkre, mint a cukor. A xilit egy kitűnő és egyedi megoldás erre a problémára: […]
A xilit vagy másnéven nyírfacukor – ahogy neve is mutatja –, egy nyírfából előállított cukoralkohol. Fehér, kristályos, szilárd, a hagyományos cukorra (glükózra) küllemében hasonlító, ám alacsony glikémiás indexű, ezért cukorbetegségben szenvedők számára is kitűnő, a cukor kiváltására alkalmas édesítőszer. Keressétek a Herbária szaküzletekben! www.herbaria.hu
Valóban rossz a fehér cukor? Mit fogyaszthatunk helyette? Milyen alternatívák vannak? Melyik az egészségesebb? Lássuk a válaszokat a megannyi kérdésre! Tényleg árt a hagyományos cukor? Azok, akik elítélik a modern táplálkozási divatokat, leginkább azzal takaróznak, hogy nagyszüleink is leélték az életüket, miközben végig fehér cukrot és fehér lisztet fogyasztottak. A gond ezzel az érvvel az, […]
Pont ilyen tortát kívántam, egy egyszerű túrótorta finom gyümölcszselével a tetején. Nem volt itthon zselatinom, ezért pektinnel készítettem az epret, de így is nagyon finom lett. Ha valaki édesebben szereti, tegyen több édesítőt, nekem savanykásabban ízlett az eper. A lisztet is le lehet cserélni más gluténmentes lisztre, de abból biztosan több kell. Hozzávalók: 250 g […]
A cukor és a cukoralkoholok összehasonlítása édesség (%), glikémiás index (GI) és kalória (cal/g) szempontjából Szacharóz 100 – 60 – 4 Maltit 75 – 52 – 3 Hidrogénezett keményítő 33 – 39 – 2,8 Xilit 100 – 12 – 2,5 Izomalt 55 – 9 – 2,1 Szorbit 60 – 9 – 2,5 Laktitol 35 – […]
A nemzetközi házasságoknak többek között az is előnye, hogy a másik kultúra szemszögéből, kívülről is rálát az ember a sajátjára. Így aztán néhány bevett klisé, amely addig természetesnek, nyilvánvalónak tűnt, könnyedén megkérdőjeleződhet. Magam lepődtem meg a legjobban, amikor néhány éve, az első együtt töltött Valentin-napra gyönyörű (azaz gyönyörűen becsomagolt), méregdrága töltött csokival leptem meg afrikai […]
Egyre népszerűbb cukorhelyettesítő a xilit, az eredetileg nyírfából kivont cukoralkohol. Alacsony a glikémiás indexe, ezért cukorbetegek, fogyókúrázók és egészséges életmódot folytatók előszeretettel választják. Embereknek a hozzászokási időszakban okozhat esetleg hasmenést, de gyakorlatilag nincs gond vele. Kutyának és görénynek adni azonban TILOS! Ugyanis arra érzékeny kutyákban, egyes források szerint már kb. 100 mg/testtömegkilogram elfogyasztása után (egy […]
A xiliten és az eritriolon kívül semmi olyanra nem lesz hozzá szükséged, amit ne lehetne bármikor könnyedén beszerezni, és manapság az előbbieket is szerencsére egyre több helyen megkaphatod. Ne ijedj meg, ha nem lesz tökéletesen olyan, mint a képen, az íze majd kárpótol ezért. Csokis kaland Hozzávalók: A piskótához: 15 dkg tojás, 6 dkg sárgája, […]
A Food and Chemical Technology című nemzetközi szaklapban látott napvilágot a Brit Ipari és Biológiai Kutatási Szövetség (British Industrial Biological Research Association) legújabb vizsgálatának eredménye, amely kimondja, hogy az aszpartám energiamentes édesítőszer fogyasztása biztonságos. Egyértelműen az édesítőszer biztonságos alkalmazását támasztják alá A Marinovich és társai által jegyzett publikáció a mostani vizsgálati eredmények mellett összefoglalást ad […]
1. Könnyű kivédeni, hisz simán ki lehet szúrni az élelmiszerek címkéjén Nem, hacsak nem hord naprakész élelmiszeripari adaléklistát fejben. Mivel a cukornak több fajtája, formája is létezik, így a legkülönfélébb neveken tűnhet fel az élelmiszerek címkéjén, ön pedig nagyot koppanthat, ha csupán a sugar szócskát keresi. Ez leggyakrabban a fehér kristálycukrot jelöli, de sok minden […]
A legrosszabb az, hogy teljesen elkényelmesítenek, mindig számíthatsz rájuk, így amikor megéhezel, szinte automatikusan nyúlsz értük. A legjobb, amit tehetsz, ha előre tervezel! Próbáld meg elkerülni a következő ételeket, és mindig valami egészséges alternatívát kitalálni helyettük. Fehér rizs A fehér rizs bizonyára jó választásnak tűnik, hiszen jó árban van és egyszerű elkészíteni. Ám mint a legtöbb […]
Az alacsony energiatartalmú édesítőszerek a növekvő elhízás-járvány és a 2-es típusú cukorbetegség terjedése elleni küzdelemben betöltött szerepéről volt szó a Nemzetközi Édesítőszer Szövetség (ISA) második konferenciáján Brüsszelben. Az ISA küldetése, hogy a rendelkezésre álló tudományos bizonyítékok alapján tájékoztassa a lakosságot és segítséget nyújtson a táplálkozással kapcsolatos döntéseik meghozatalában. A konferencián neves szakértők adtak elő, többek […]
Antibiotikumok az ételben és az orvostudomány A New York Times nemrég cikket írt arról, hogy a vágóállatokat mennyi antibiotikummal tömik. Bár ezzel az állatokat szeretnék megóvni a fertőzésektől, az antibiotikumnak hizlaló hatása van. Nemcsak az állatokra, hanem azokra is, akik megeszik az állatok húsát vagy tejét. Zsírszövet mennyiség A kutatók szerint az antibiotikum azért növeli […]
Sok diabéteszes vagy inzulinrezisztenciában szenvedő beteg azt hiszi, hogy örökre búcsút inthet a nassolásnak. De vajon ez valóban így van? A kérdést Varga Dóra, a Budai Endokrinközpont dietetikusa válaszolja meg. Ezért ne fogyasszon hagyományos édességeket! Először is el kell, hogy keserítsük: a hagyományos, agyoncukrozott és fehér liszttel készült nassolni valókról érdemes lemondania! Ennek oka, hogy […]